植物油の悪影響とは

4毒とは，小麦，植物油，乳製品，甘い物を指しますが，植物油の体への影響をまとめます。植物油の過剰摂取は，以下のような体への悪影響を及ぼす可能性があります。

栄養バランスの崩れ

植物油、特に種子油の過剰摂取は、オメガ-6脂肪酸とオメガ-3脂肪酸のバランスを崩します。オメガ-6脂肪酸を過剰に摂取することで引き起こされる，このアンバランスは，花粉症や食物アレルギーなどのアレルギー症状が生じやすくなるほか，血中総コレステロールの増加で，心筋梗塞などの循環器疾患リスクの増加，高血圧リスクの上昇　肥満の促進，肝臓機能の低下，糖尿病など慢性疾患のリスクを増加させる可能性があります。

炎症反応の増加

オメガ-6脂肪酸が豊富な種子油の過剰摂取は、体内で炎症を促進する可能性があります。これにより，心血管疾患，自己免疫疾患，特定のがんなどの慢性疾患のリスクが高まる可能性があります。

酸化ストレスの増加

植物油が酸化すると，ホルムアルデヒドを含むアルデヒド類が生成されます。これらは高温調理や長時間の使用で特に増加し，酸化ストレスや健康リスクとも関連しています。植物油，特に多価不飽和脂肪酸を多く含む種子油は，酸化しやすい特性があり，これにより，以下の悪影響があります。

有害な活性酸素の生成
細胞レベルでの酸化ダメージ
老化プロセスの促進
神経変性疾患やがんのリスク増加

心血管健康への悪影響

植物油の過剰摂取は、心血管健康に悪影響を及ぼす可能性があります。すなわち，動脈硬化のリスク増加，炎症の促進と抑制のバランス崩壊などの影響があります。

その他の健康リスク

植物油の過剰摂取は、白内障や緑内障の進行促進，皮膚への悪影響などの問題とも関連している可能性があります。これらの影響を避けるためには，加工食品の摂取を控え，植物性油を避ける，もしくは，動物性油で代用するなどの対策が重要となります。

パーム油について

パーム油は、アブラヤシの果実から抽出される植物油で、価格が安く，食品から化粧品，燃料まで幅広く使用されています。食品では，ラクトアイス，チョコレート，即席麺、揚げ菓子，冷凍食品，マーガリン，フライドポテト，コーヒーフレッシュ，菓子パンなどに多く含まれ，食品に滑らかな食感や軽い食感を与えるため、幅広く利用されていますが，過剰摂取により，動脈硬化，心筋梗塞，冠動脈疾患などの心血管疾患および，パーム油の製造過程で使用される有機溶剤の残留物による影響で，神経系や呼吸器系の疾患や，がんなどのリスクを高める可能性があります。なお，食品の原材料表記として，パーム油は「植物油脂」として表示されることが多く，直接「パーム油」と表記されることは少ないです。